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はじめに・・・
日本の食の基本は、季節を味わう「旬食」です。
現代の私たちの食卓には、季節を問わず生産された農作物や、大量生産・長期保存のための行き過ぎた加工をされた食品など、本来の栄養成分を失った食べ物が溢れています。そしてそんな食生活の変化が、それ以前にはなかったアレルギー、アトピーなどの健康問題に深く関わっているのは周知の通りです。
そんな食の乱れに危機感を募らせていた人々が集まり、「こだわりの里 伊豆食文化公園」は発足しました。
メンバーは、自然食料理研究家や東京農業大学の博士ら、いずれも“日本の食”の研究に長年携わってきた先駆者であり、最先端の技術も併せ持つスペシャリスト達。
「日本の伝統食である醗酵食品や自然食品の良さを次世代にきちんと伝えたい」
「子供たちに安心・安全でおいしいものを食べさせたい・・・」
そんな願いがこもった、“食文化を共に考える”今までにない施設です。
本当の意味での豊かな食生活は、ほんの少しの知識とひと手間で叶います。
一緒に始めませんか？こだわりの美味しい生活！
“伊豆食”の商品は全て、化学調味料不使用、合成保存料・着色料・香料など無添加のこだわり手作り食品です。
ところてん
海のミネラル、食物繊維がたっぷり！
香りとコシが自慢の西伊豆産天草100％
白梅干
材料は柔らかい南紅梅と塩と伊豆の輝く太陽だけ。紫蘇を使っていないので、梅本来の香りが楽しめる伝統の梅干です。
伊豆食うどん
国産小麦100％の麺に、体にうれしいお馴染みの国産自然素材をたっぷり練りこみました。手打ち風のもちもち麺は食べ応え充分。おいしくて栄養価の高い、伊豆食オリジナルの乾うどんです。
この春に収穫された、季節の味覚が入りました。
大根の漬物はまもなくシーズン終了です。
ぱりぱり食感、無添加ならではの後味さっぱりの人気の漬物、これを逃したら次の冬まであ
りません。お早目にどうぞ！
ふき味噌
芽吹きのエネルギーいっぱい！乾煎りしたふきのとうを荒めに刻み、「伊豆食の味噌」で練り上げた無添加絶品ふき味噌。
干ししいたけ
原木の栄養を存分に取り込んで生まれた大自然の恵み
たくあん漬け
しっかり天日干しをしているので歯ごたえがよく、自然の甘み、風味が抜群。
じっくり発酵させた、昔ながらの香り漂うたくあんです。
だいこん酢漬
ぱりぱり食感と大根の甘味で
お酢が苦手な子どもにも代人気！
切干大根
山の天日で大根の甘みを糖化させた伊豆食の切干大根は、新鮮なので水で戻しただけでも、三杯酢などでおいしくお召し上がりいただけます。
白梅干
材料は柔らかい南紅梅と塩と伊豆の輝く太陽だけ。紫蘇を使っていないので、梅本来の香りが楽しめる伝統の梅干です。
伊豆食の味噌
最近、アミノ酸・乳酸菌をたくさん含んだ味噌の良さが改めて見直されています。良質の国産丸大豆と自家製糀、海水塩を原料に、昔ながらの手ごねで丹念に仕込んだ伊豆食文化公園の活きた味噌。豆の甘みが違います。
ぬか床セット
伊豆食文化公園独自の乳酸菌と酵母の力で、熟成ぬか床が手間なく出来るセットです。水にまでこだわって、天城の天然水を使用しています。付属の容器に材料をすべて混ぜれば、あとは旬の野菜を用意するだけ。美味しい自家製ぬか漬けの出来上がりです。乳酸菌やビタミン、食物繊維が豊富なぬか漬けで、毎日の食卓の栄養バランスがぐっと良くなります。
酢味噌
食卓調味料の定番に仲間入りさせてください！
酢味噌和え、ドレッシング風、つけダレなどなど、
野菜を健康的にたくさん食べられるように考えられた酢味噌です。
しいたけ煮
園内で採れた原木椎茸を使用し、 醤油とみりんだけで煮てあります。砂糖を使わず天然の椎茸の甘みが活きています。実が厚くぷりぷりとした歯ごたえ。無添加ですので、安心してお召し上がりいただけます。
酵母だしの素 和だしの結婚
酵母仕立てで旨みも栄養も段違い、料理の腕がぐっと上がります。
原材料：酵母だしの素（かつお、さば、酵母エキス、こんぶ、しいたけ、たまねぎ）、塩（海水塩）、三温糖、しょうゆ粉末（小麦、大豆を含む）、海藻粉末、寒天、フィッシュコラーゲン（ゼラチン）、コンドロイチン含有サメヒレ軟骨抽出物、ほたて貝殻粉末
初めてのお客様へ
こだわりの里 伊豆食文化公園の漬物、佃煮は昔ながらの味を大切にしています。また、保存料などの添加物を使用していないため、日持ちの点からも比較的しっかりした味付けになっております。元気な食材の持つ「酵素」「酵母」を生かした食品作りをしていますが、「減塩」「薄味」ではない昔ながらの味付けです。
