自然食品こだわりの里、伊豆食文化公園/美味しいレシピ

伊豆食の旬レシピ

このページでは当サイトで販売している商品を使った美味しいアイディアレシピをご紹介します。

不定期ではありますが、皆様のお役に立てるお料理をどんどん掲載できるよう頑張りますので是非お試し下さい。

干ししいたけと豆腐のすまし汁
ちょっぴり加えたおろし生姜で食欲増進。
和・洋・中、どんな料理にも合う汁物です。

	材料(2人分)
	干ししいたけ（スライス）	：ひとつかみ
	木綿豆腐	： 1包1/4丁
	｢干ししいたけ｣のもどし汁	： 1/3カップ
	だし	1　2/3カップ
	酒	：大1/2
	しょうゆ	：少々
	塩	：小1/4
	片栗粉	：小1
	万能ねぎ、おろししょうが	：少々

作り方
① 干ししいたけは戻して軽く水気を絞る。もどし汁はとっておく。
② 鍋に分量のもどし汁、だしとしいたけを入れて中火にかけ、煮立ってきたら酒をふり、弱火で５分ほど煮る。
③ ②に豆腐を手でくずし入れてしょうゆと塩を加え、小さじ１の水で溶いた片栗粉を回し入れてとろみをつけ、小口切りにした万能ねぎを散らす。器に盛りつけて、おろししょうがをのせる。

あじの味噌たたき
旬の新鮮なあじに一手間加えて。
皿までなめるほどおいしいから「なめろう」とも。
（千葉の郷土料理）

	材料（2人分）
	あじ	： 2匹
	ねぎ	： 1/2本
	しょうが	： 1かけ
	「伊豆食の味噌」	：大2
	しょうゆ	：適量
	みりん	：大さじ1
	白ごま	：大さじ1

作り方
①あじはぜいごを取り、頭を落として三枚におろし腹骨をすき取る。頭の方から皮をむき、ざく切りにする。
②ねぎ、しょうがは荒いみじん切りにし、味噌と一緒に①に混ぜ込むように包丁でたたく。最後にしょうゆをたらして味を調え

里いものとも和え
味噌とごま味のなめらかな和え衣でやさしい味に。

	里いも	： 12個（600ｇ）
	和だしの結婚	： 1包

	和え衣
	伊豆食の味噌	：大さじ2
	みりん	：大さじ1
	白ごま	：大さじ1

作り方
①里いもは皮をむき、塩をふってごしごしとよくもみ、水で洗ってぬめりを落とす。
②鍋に水2カップと和だしの結婚、里いもをいれ、落しぶたをして煮立ったら弱火にしてやわらかくなるまで15～20分煮る。
③2の里いもの1/3を取り出し、すりこぎなどを使ってつぶし、和え衣の調味料と煮汁大さじ2～3を加え、よく混ぜる。
④残りの里いもを器に盛り、3をかける。

きのこご飯
きのこの歯ざわりと香りを残すなら別炊きで。
しょうがの風味が食欲をそそります。
材料4人分

	米	： 3カップ
	まいたけ	： 1パック
	しめじ	： 1パック
	生しいたけ	： 1パック
	えのきだけ	： 1パック
	しょうがのべっこう煮	： 1/2パック
	和だしの結婚	： 1包

作り方
①米はといで水気をきる。
②しめじとまいたけは小房に分け、生しいたけは薄切りにし、えのきだけは長さを2～3等分にしてほぐす。
③鍋に荒く刻んだしょうがのべっこう煮、水660ｃｃを入れ火にかけ、2を加えひと煮立ちさせて火を止める。
④3の粗熱を取り、ざるでこして具と煮汁に分ける。
⑤炊飯器に米と4の煮汁、和だしの結婚を入れ、普通の分量まで水を足して炊く。
⑥炊き上がったら4の具を加え、10分くらい蒸らし、食べる直前に全体をかき混ぜる。

「なすとししとうの味噌炒め」
肉厚で柔らかな露地物のなすを相性抜群の味噌炒めで。酵母が生きている“伊豆食の味噌”は油をまろやかにするので炒め物にも最適です。
材料　2人分

	なす	： 4個
	ししとう	： 10本
	しょうが	：大1かけ
	ごま油	：大さじ1

	Ａ
	だし	： 1/2カップ
	“伊豆食の味噌”・酒	：各大さじ2
	三温糖	：大さじ1と1/2

作り方
①なすはへたを落として縦半分に切り、さらに1ｃｍ幅の斜め切りにする。
②ししとうは縦に一ヶ所短い切込みを入れ、しょうがはみじん切りにしておく。
③鍋にごま油を熱して、しょうが、なす、ししとうの順に入れて炒め、なすがこんがりしたらＡを加え、中火で汁気がなくなるまで炒める。

「あじの干物とみょうがの酢味噌かけ」
香ばしい干物と食欲をそそるみょうがを酢味噌でさっぱりと。
材料　2人分

	あじの干物	： 2枚
	みょうが	： 2本

	酢味噌
	伊豆食の味噌	：大さじ2
	酢・みりん	：各大さじ1
	砂糖（甘めが好きな方）	：小さじ1/2

	または“伊豆食の酢味噌”	：適量

作り方
①あじの干物を焼き、身から骨を除いてほぐす。
②みょうがは縦半分に切った後、千切りにして水にさらしアクを抜く。
③酢味噌の材料をよく混ぜ合わせ（“伊豆食の酢味噌”の場合はそのまま）、①と水気を切った②をあわせたものにかける。

“伊豆食の味噌”の甘みがいきてまろやか。野菜や魚介類だけでなく、お肉にもおいしい。

しいたけの白和え
“伊豆食のしいたけ煮”を使った簡単で美味しい白和えをどうぞ。
材料　　4人分

	伊豆食の佃煮　しいたけ煮	： 1/2～1袋 ※濃い目の味付けがお好みの場合は大目に。
	にんじん	： 1/2本
	こんにゃく	： 1/2枚、または糸こんにゃく　1袋
	さやいんげん	： 12本
	木綿豆腐	：１/2丁

	A
	砂糖	：大さじ1
	塩	：ひとつまみ
	刻みごま	：大さじ1
	しょうゆ	：大さじ1/2

作り方
①豆腐は皿に15～20分置き、ふきんにつつんでギュッとしぼる。
②にんじん、こんにゃくは細切り（糸こんにゃくはざく切り）、さやいんげんは筋を取る。
③塩を加えた熱湯でにんじん、さやいんげん、こんにゃくの順にゆでる。さやいんげんは斜め切りにする。
④しいたけ煮（好みで刻む）と③をよく混ぜ、しばらく置き味をなじませる。
④豆腐を荒くほぐしAで調味し、④を加えさっと和える。