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日本の食の基本は、季節を味わう「旬食」です。
現代の私たちの食卓には、季節を問わず生産された農作物や、大量生産・長期保存のための行き過ぎた加工をされた食品など、本来の栄養成分を失った食べ物が溢れています。そしてそんな食生活の変化が、それ以前にはなかったアレルギー、アトピーなどの健康問題に深く関わっているのは周知の通りです。
そんな食の乱れに危機感を募らせていた人々が集まり、「こだわりの里 伊豆食文化公園」は発足しました。
メンバーは、自然食料理研究家や東京農業大学の博士ら、いずれも“日本の食”の研究に長年携わってきた先駆者であり、最先端の技術も併せ持つスペシャリスト達。
「日本の伝統食である醗酵食品や自然食品の良さを次世代にきちんと伝えたい」
「子供たちに安心・安全でおいしいものを食べさせたい・・・」
そんな願いがこもった、“食文化を共に考える”今までにない施設です。
伊豆食文化公園 手作り工房から、季節の味覚 をお届けします！
「こだわりの里 伊豆食文化公園 手作り工房」で作る食品は単なる伝統食にとどまりません。最先端の醗酵学で素材の機能性を高めたり、よりおいしくする酵母を開発するなど、伝統に新しい技術を加えた、現代の生活に合った食品作りが特徴です。もちろん素材は、園内で丁寧に育てた作物と、生産者を訪ね吟味したものだけを使い、化学調味料や添加物は一切使わず、直販ならではお求め安い価格にもこだわりました。日本の伝統食が毎日の食卓に自然に溶け込み、生活の彩りになれば。そんな思いを形にした手作り工房の商品を是非ご賞味ください。
五穀焼菓子
カリッとした食感と焙煎した五穀の香ばしさで、お茶菓子にも、軽食にもぴったり。
糀とてんさい糖の自然な甘さが、かみ締めるほどに広がる五穀の甘みを引き立てます。
五穀は酸化しないようにその都度工房で焙煎し、配合も自然食料理研究家・早野登美江先生の長年の研究による、陰陽の作用も考えたものです。
伊豆 宝山焼 魔法の壷
自然の恵みと調和する「和」の器で暮らしもからだも美しく
しっかりご飯を食べられるおいしい常備菜で夏バテ対策。
きゅうり漬
夏はこれ！ぱりぱり食感についつい箸がのびる、味染みしっかり甘口漬物
らっきょう漬
実がしっかりつまった大粒らっきょうの浅漬けは、中までずっとしゃきしゃき、カリカリ！
甘夏マーマレード
春に園内で収穫した無農薬の甘夏みかんを、一つ一つ実をほぐし、皮を刻み、三温糖だけでぽってりと煮ました。
ふき味噌<< 残りわずか！ >>
芽吹きのエネルギーいっぱい！乾煎りしたふきのとうを荒めに刻み、「伊豆食の味噌」で練り上げた無添加絶品ふき味噌。
干ししいたけ
原木の栄養を存分に取り込んで生まれた大自然の恵み
ところてん
厳選吟味した西伊豆産天草を天城山麓の湧き水でじっくり煮溶かした、コシの強いところてん。海草のミネラルや食物繊維がいっぱい。
伊豆食の味噌
最近、アミノ酸・乳酸菌をたくさん含んだ味噌の良さが改めて見直されています。良質の国産丸大豆と自家製糀、海水塩を原料に、昔ながらの手ごねで丹念に仕込んだ伊豆食文化公園の活きた味噌。豆の甘みが違います。
ぬか床セット
伊豆食文化公園独自の乳酸菌と酵母の力で、熟成ぬか床が手間なく出来るセットです。水にまでこだわって、天城の天然水を使用しています。付属の容器に材料をすべて混ぜれば、あとは旬の野菜を用意するだけ。美味しい自家製ぬか漬けの出来上がりです。乳酸菌やビタミン、食物繊維が豊富なぬか漬けで、毎日の食卓の栄養バランスがぐっと良くなります。
酢味噌
食卓調味料の定番に仲間入りさせてください！
酢味噌和え、ドレッシング風、つけダレなどなど、
野菜を健康的にたくさん食べられるように考えられた酢味噌です。
しいたけ煮
園内で採れた原木椎茸を使用し、 醤油とみりんだけで煮てあります。実が厚くぷりぷりとした歯ごたえ。無添加ですので、安心してお召し上がりいただけます。
酵母だしの素 和だしの結婚
酵母仕立てで旨みも栄養も段違い、料理の腕がぐっと上がります。
原材料：酵母だしの素（かつお、さば、酵母エキス、こんぶ、しいたけ、たまねぎ）、塩（海水塩）、三温糖、しょうゆ粉末（小麦、大豆を含む）、海藻粉末、寒天、フィッシュコラーゲン（ゼラチン）、コンドロイチン含有サメヒレ軟骨抽出物、ほたて貝殻粉末
初めてのお客様へ
こだわりの里 伊豆食文化公園の漬物、佃煮は昔ながらの味を大切にしています。また、保存料などの添加物を使用していないため、日持ちの点からも比較的しっかりした味付けになっております。元気な食材の持つ「酵素」「酵母」を生かした食品作りをしていますが、「減塩」「薄味」ではない昔ながらの味付けです。
